题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在餐厅用餐人数较多时,为提高餐厅的服务效率,下列调整不符合如家经营理念的是哪项()?
A.提前安排交叉培训,早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务
B.分析餐厅用餐客流高峰,分时段安排、协调客人用餐
C.前台停止销售散客早餐券,使用外包服务
D.提前做好准备工作,减少餐间服务重复次数
答案
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A.提前安排交叉培训,早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务
B.分析餐厅用餐客流高峰,分时段安排、协调客人用餐
C.前台停止销售散客早餐券,使用外包服务
D.提前做好准备工作,减少餐间服务重复次数
第3题
A.客人入座后,5分钟内提供茶水服务(2分钟)
B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟
C.用餐后,为客人结帐的时间为5分钟内
D.上菜的一般顺序是:茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
第5题
A.主动性个性服务
B.被动性个性服务
C.特色营销
D.创新营销
第6题
A.服务本身的特点
B.顾客的特点
C.企业组织构造
D.服务提供者本身的素质
第8题
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物