更多“下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。”相关的问题
第1题
（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
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第2题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
A.水的比例太大
B.蒸制的时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
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第3题
团状玉米面坯适用于（）等方法成型。
A.揉、捣、摔
B.包、搓、揉
C.贴、揉、摔
D.捏、贴、包
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第4题
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
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第5题
熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。（)
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第6题
走油就是吧成型原料放入油锅加热（）或炸成半熟制品的一种熟处埋力法。
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第7题
糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)
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第8题
下列制熟方法是中国烹饪中最为主要的一大类方法的是（)。
A.油导热制熟方法
B.水导热制熟方法
C.辐射制熟方法
D.气态介质导热制熟方法
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第9题
莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。
A.磨粉前要炒熟
B.磨成的粉要炒熟
C.和面前要蒸熟
D.和面时要烫熟
E.制坯后要蒸煮熟
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第10题
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。（）
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第11题
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。（）
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