首页 > 行业知识> 生活/时尚

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

答案

查看答案

发布时间：2020-06-20

更多“在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是A.脆皮糊B.水分糊C.蛋泡糊D.蜂巢糊”相关的问题

第1题

鹿茸涨发在蒸制过程中一般需加入盐,这样能使鹿茸发透。（)

点击查看答案

第2题

虾饺皮是用沸水烫熟面粉后而制得的一种不疏松的皮。（）

点击查看答案

第3题

燕窝用冷水浸泡，去除绒毛和杂质后，再放入沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸（)小时，质软的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分发透。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

点击查看答案

第4题

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

点击查看答案

第5题

三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。（）

点击查看答案

第6题

黄芩合理的切制方法是

A.用冷水浸润软化切片

B.沸水煮透

C.温水润软

D.用蒸汽蒸软

E.用冷水煮透

点击查看答案

第7题

在制备Fe（）3溶胶的过程中，用半透膜纯化溶胶的过程称为（）。

点击查看答案

第8题

除供蔬菜腌制的原料外，大多数加工品原料处置时都要进行热烫，烫漂处置的好坏，将直接关系到加工品的质量，因为烫漂能够（）。

A.爱惜营养不氧化

B.能够杀灭有害微生物

C.杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞的透性

点击查看答案

第9题

浅色面料上烫深色花时，检查烫花反面时需要特别关注是哪一种疵点（）

A.反面位置

B.反面透胶

C.反面沾色

点击查看答案

第10题

黄金饰品以旧换新操作时，需仔细核对旧品原始购买记录、辩印鉴、用火烧透。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP