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[单选题]

食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。

A.10

B.30

C.20

D.40

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发布时间：2020-05-14

更多“食品中心温度从－1℃降至－5℃所需时间在（)分钟内为速冻。A.10B.30C.20D.40”相关的问题

第1题

某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w=0.72，初始冻结点温度Tf=－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量（kW）。

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第2题

餐饮厨房为了保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

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第3题

关于集体用餐配送单位的食品配送要求，以下说法错误的是（)。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

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第4题

关于食品再加热，下列说法正确的是（)。

A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热

B.再加热不可于生食品一起加热烹调

C.食品再加热不得超过2次

D.再加热中心温度要达到70℃

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第5题

含水75%，长、宽、厚分别为1m、0.5m、0.3m的牛肉块状食品在冷冻器中被－30℃的冷空气冻结。表面对流传热系数为40W/（m2·K），牛肉初始温度为－1.8℃，牛肉冻结后的热导率为1.5W/（m·K），密度980kg/m3，计算将牛肉冻结到－10℃时所需时间。

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第6题

反应时间是指人从机器或外界获得信息，经过大脑加工分析发出指令到运动器官，运动器官开始执行动作所需的时间一般条件下，人的反应时间约为（）s。

A.0.05～0.1

B.1～0.5

C.1～3

D.3～5

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第7题

某球状食品的直径为0.05m，密度为1030kg/m3，水分质量分数为0.68。现需在隧道式送风冻结器中经－23℃的冷空气冻结，食品开始冻结时的温度已经被冷却至冻结点－1.8℃，食品的融化热为220kJ/kg，冻结后食品的热导率为1.08W/（m·K），冻结时对流传热系数为65W/（m2·K）。试分别计算将该食品冻结至平均温度达－12℃时和中心温度达－6℃时的冷冻时间。

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第8题

半径R=0.5m的飞轮可绕通过其中心O且与轮面垂直的水平轴转动，转动惯量J=2kg·m^-1。原来以240r·min^-1的转速沿逆时针方向转动，当F=8N的制动力作用于轮缘时，飞轮均匀减速直到最后停转。试求： (1)飞轮的角加速度的大小; (2)从制动到飞轮停转所需的时间; (3)从制动开始到停转，飞轮转过的圈数。

半径R=0.5m的飞轮可绕通过其中心O且与轮面垂直的水平轴转动，转动惯量J=2kg·m^-1。原来以240r·min^-1的转速沿逆时针方向转动，当F=8N的制动力作用于轮缘时，飞轮均匀减速直到最后停转。试求：（1)飞轮的角加速度的大小; （2)从制动到飞轮停转所需的时间; （3)从制动开始到停转，飞轮转过的圈数。

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第9题

HXD3D机车C4修检查要求受电弓（DSA200D型）在额定工作气压下，滑板从落弓位上升1400mm，所需时间不大于（）S。

A.4.5

B.5

C.5.4

D.6

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第10题

HXD3D机车C4修检查要求受电弓（DSA200D型）在额定工作气压下，滑板从1400mm下降到落弓位所需时间不大于（）s。

A.3.5

B.4