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[主观题]

食用肉中蛋白质含量的测定，是将按下法测得的N的质量分数乘以因数6.25即得结果.称2.000g干肉片

试样用浓H₂SO₄. (汞为催化剂)煮解，直至存在的氮完全转化为硫酸氢铵。再用过量的NaOH处理，放出的NH3吸收于50.00mL H₂SO₄(1.00mL相当于0.01860g Na₂O)中。过量的酸需要28.80mL NaOH (1.00ml相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。计算肉片中蛋白质的质量分数

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发布时间：2022-09-13

更多“食用肉中蛋白质含量的测定，是将按下法测得的N的质量分数乘以因数6.25即得结果.称2.000g干肉片”相关的问题

第1题

下列理解，不符合原文意思的一项是（）

A.因为豆腐具有制作简单，品种齐全，食用方便，风味独特，营养丰富，消化吸收率高等优点，所以享有植物肉的美称

B.玉米维生素含量高，还有多种抗衰剂，鱼肉含有牛磺酸，有降低胆固醇的作用，它们跟豆腐一样，都有养生功能

C.豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但若是与菠菜同吃，会影响人体对钙的吸收，若食用过量，又会阻碍人体对铁的吸收

D.在豆腐制品中，豆腐干和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性物质，分别是心血管疾病患者和肥胖病人理想的养生保健食品

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第2题

大米中蛋白质含量（)，以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。

A.7-10%

B.7-13%

C.7-15%

D.7-18%

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第3题

在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是________。测得某蛋白质样品含氮量为15．2克，该样品蛋白

质含量应：为_______克。

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第4题

蛋黄中（）含量特别高，故不宜过多食用鸡蛋。

A.能量

B.脂肪

C.蛋白质

D.胆固醇

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第5题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第6题

测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（）。

A.16g

B.40g

C.25g

D.50g

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第7题

对乙酰氨基酚的含量测定方法为：取本品约40mg，精密称定，置250ml量瓶中，加0.4%氢氧化钠溶

液50ml溶解后，加水至刻度，摇匀，精密量取5ml，置100ml量瓶中，加0.4%氢氧化钠溶液10ml，加水至刻度，摇匀，照分光光度法，在257nm的波长处测定吸收度，按C8H9N02的吸收系数(E1%1cm)为715计算，即得。若样品称样量为m(g)，测得的吸收度为A，则含量百分率的计算式为（）。

A．(A/715)×(250/5)×(1/m)×100%

B．(A/715)×(100/5)×250×(1/m)×100%

C．A715×(250/5)×(1/m) ×100%

D．A715×(100/5)×250×(1/m) ×100%

E．(A/715)×(1/m)×100%

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第8题

离心分离发测定沥青含量试验中，应考虑漏入抽提液中矿粉的含量，如果忽略该部分矿粉的质量，则测得结果较实际值（）。

A.大

B.小

C.相同

D.保持不变