下列对干货原料的描述，不正确的为（）

A.植物性干货原料是海鲜原料

B.海参是水产类干货原料

C.蹄筋是陆生类动物干货原料

D.冬虫夏草是植物性干货原料

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

A.(1)(2)(3)(5)(6)

B.(1)(2)(3)(4)(5)

C.(2)(3)(4)(5)(6)

D.(1)(3)(4)(5)(6)

A.干货原料

B.硬实原料

C.干果原料

D.干豆原料

A.鳝肚

B.冬菇

C.燕窝

D.瑶柱

A.加热储藏

B.酸渍储藏

C.腌渍储藏

D.通风储藏

A.恢复原形

B.膨胀松脆

C.吸油膨胀

D.质地变脆

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

A.原料形状以细小为好

B.直接用油滑锅后的余油煎原料

C.应保持原料在锅内静止

D.原料下锅前其表面的水分要尽量抹净

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越离,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料住冷水中浸发的时间越长

A.上肢骨

B.中轴骨

C.上肢带骨

D.四肢骨