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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蛋白质在溶液中稳定因素是（）

A．蛋白质粘度大

B．有布朗运动

C．表面水化膜和同种电荷

D．有分子扩散现象

E．分子量大

答案

暂无答案

发布时间：2022-06-23

更多“蛋白质在溶液中稳定因素是（）”相关的问题

第1题

关于湿热灭菌的影响因素正确的是（)。

A.过热蒸汽穿透力强，灭菌效果好

B.蛋白质、糖类能增加微生物的抗热性

C.灭菌效果与最初菌落数无关

D.一般微生物在酸性溶液中的耐热性比在碱性溶液中大

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第2题

根据存在部位及在盐溶液中溶解度，肌肉蛋白质可分成肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和基质蛋白。（)

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第3题

利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电聚焦。（)

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第4题

等电聚焦是利用蛋白质分子或其它两性分子的等电点不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离和分析。（)

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第5题

在组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中，最简单的氨基酸是甘氨酸(H₂NCH₂COOH)。已知甘氨

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酸的几乎相等，试判断甘氨酸在强酸性溶液、强碱性溶液和纯水中主要以何种离子存在。

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第6题

下列哪种蛋白质在pH为5的溶液中带负电荷（)

A.pI为4.5的蛋白质

B.pI为7.4的蛋白质

C.pI为5.6的蛋白质

D.pI为7.0的蛋白质

E.pI为6.5的蛋白质

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第7题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第8题

酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是（)。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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第9题

超滤膜可以脱除和拦截溶液中的胶体、蛋白质、细菌、病毒、无机盐类（）

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第10题

高血压与营养素的关系叙述不正确的是（）

A．与钠盐摄人呈正相关

B．蛋白质是独立危险因素

C．与膳食为宜中镁呈负相关

D．与胆固醇、脂肪总量呈正相关

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第11题

符合β2-微球蛋白特点的是（)。

A.是血浆中分子量较小的蛋白质

B.是巨球蛋白

C.尿中稳定

D.转运铁

E.不能通过肾小球

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