食物蛋白质的营养价值评价应考虑（)。

A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%

B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上

C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素

D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好

A.营养价值是相对的

B.多种多样的食物才能满足人体的营养需要

C.没有十全十美的天然食物

D.鸡蛋的营养价值高于柑橘

蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。()

A.油条

B. 汽水、可乐

C. 方便面

D. 牛奶

A、酸性食品

B、蛋白质类食物

C、脂肪类食物

D、碱性食品

A . 免疫球蛋白

B . 蛋白质

C . 脂肪

D . 碳水化合物

A.木糖醇

B.白糖

C.红糖

D.蜂蜜

A、一日三餐要定时定量，少吃零食

B、可以少吃或不吃早餐

C、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜

D、以上都是

A.学员自我评价

B.培训者训后评价

C.管理者跟踪评价

D.工作阶段性评价