在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

A.芝麻酱

B.香辣酱

C.豆瓣酱

D.海鲜酱

A.A.菜品利润

B.B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点

C.C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度

D.D.本餐厅的菜肴的点击率

A.面包虾仁

B.油爆双脆

C.青椒肉丝

D.金钩芹菜

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝

A.蟹粉河蚌

B.酱烧鸭鹅

C.羊方藏鱼

D.蛏炒文蛤

A.A.充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐

B.B.分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定

C.C.直接通知供货商供应已经加工好了的净菜(半成品原材料)，直接加工没有浪费现象

D.D.原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。()