下列关于计划卫生(大清洁与单项清洁)制定、实施标准的理解不正确的是哪项()?
B.楼层服务员根据制定的单项清洁项目和安排的大清洁房间,完成每天的计划卫生清扫,单项清洁客房经理每日必查、大清洁项目抽查
C.制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定,剩余项目即为单项清洁,单项清洁项目需注意清洁周期
D.做好计划卫生后,服务员须在《计划卫生实施记录表》上填写完成的清洁项目;“单项清洁”中如遇“请勿打扰”未能清洁的房间,暂不用填写,补清洁完成后再将清洁日期登记在表格中
B.楼层服务员根据制定的单项清洁项目和安排的大清洁房间,完成每天的计划卫生清扫,单项清洁客房经理每日必查、大清洁项目抽查
C.制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定,剩余项目即为单项清洁,单项清洁项目需注意清洁周期
D.做好计划卫生后,服务员须在《计划卫生实施记录表》上填写完成的清洁项目;“单项清洁”中如遇“请勿打扰”未能清洁的房间,暂不用填写,补清洁完成后再将清洁日期登记在表格中
第1题
A.客房经理应根据酒店出租率情况,做好每天的大清洁项目的安排,确保清洁项目的彻底执行
B.计划卫生项目清洁完毕后应由服务员现行进行自查,大清洁由客房经理进行抽查。
C.客房经理根据《客房项目保洁周期表》,合理制定计划卫生项目
D.制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定,剩余项目即为单项清洁,单项清洁项目需注意清洁周期
第2题
A.客房计划卫生指大清洁,包含单项清洁,即大清洁项目包含全部单项清洁的项目,比单项清洁做得更仔细;
B.客房单项清洁,每天做一个区域或一个项目;客房大清洁,每天做一间,每月每间一次;
C.单项清洁项目由客房经理或领班每日抽查,大清洁项目必查;
D.客房服务员须在每日的《单项清洁计划实施记录表》或《大清洁计划实施记录表》上填写计划卫生完成情况。
第3题
A.顶灯与壁灯、卫生间灯具、空调表面与过滤网、电话机
B.床垫翻转、薄/厚窗帘、纱窗、外窗玻璃、浴帘、饮水机
C.空调外机、排风扇、面池塞与溢水口、恭桶水箱、
D.以上选项皆是
第4题
A.以服务手册为依据,明确清洁标准,制定清洁计划
B.清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整
C.尽量减少参与计划卫生人员数量,避免重复劳动和人力浪费
D.进行计划清洁时以不影响正常经营为准,应安排在收市以后进行
第5题
A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考,还可根据餐厅实际情况而定
C.单项清洁只有餐厅有,如电话机消毒、厨房无单项清洁项目,只有大清洁项目,如灶台、冰箱等部位,不需要每天清洁消毒
D.单项清洁和大清洁卫生考核项目,由各部门负责人自查,餐厅主管必查,运营经理抽查
第7题
A.客房经理在选择抽查的房间时应注意保持均衡,VC房和OC房、领班查过的房间和未查过房间等都应进行抽查
B.酒店运营经理需每天了解客房清洁质量情况,并对客房卫生进行抽查,至少抽查5间不同类型的房间
C.每日大清洁房间客房经理必须检查,单项清洁需要抽查
D.所有选项皆是
第8题
A.是最主要的项目实施依据
B.以各种单项计划的结果为基础
C.是用于指导项目实施和管理的综合计划文件
D.是运J甘集成利综合平衡方法制定的
E.是与项目单项计划完全独立的
第9题
A.良好卫生规范通用要求有18条
B.对良好卫生规范实施效果进行验证
C.验证活动应包括对监视测量、纠正措施、记录的审核及卫生清洁效果的评估
D.企业应基于风险分析,建立环境监测计划,以减少食品污染的风险
第10题
A.洁而亮可以清洁卫生的不锈钢五金件
B.卫生间不锈钢五金件保养周期为30天
C.将洁夫液倒在干抹布上,然后均匀平铺物体表面,再用力清洁
D.卫生间不锈钢五金件安排在单项清洁内,每月使用不锈钢油清洁一次