更多“油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如A.牛角B.羊肠C.猪蹄”相关的问题
第1题
动物性干制原料的油发过程一般包括
A.水泡、高温油膨化、复水
B.高温油膨化、低温油焐制、复水
C.低温油焐制、高温油膨化、复水
D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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第2题
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是
A.高温油焐制
B.低温油焐制
C.高温油膨化
D.低温油膨化
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第3题
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在
A.70℃左右
B.110℃左右
C.150℃左右
D.190℃左右
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第4题
油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是
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第5题
为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？
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第6题
家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是
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第7题
新闻纸易变黄发脆的主要原因是含有较多的（)。A、半纤维素B、纤维素C、木质素
新闻纸易变黄发脆的主要原因是含有较多的()。
A、半纤维素
B、纤维素
C、木质素
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第8题
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.较多的不饱和脂肪酸
D.丰富的铁
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第9题
家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是
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第10题
油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料
A.2Kg左右
B.4Kg左右
C.6Kg左右
D.8Kg左右
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