冰箱内食品存放的要求有（)。

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

A.热的食品无需降到室温即可放入冰箱保存

B.解冻的肉类和鱼等，不宜再次放进冰箱内保存

C.食物在冰箱里存放久了也会变质

D.冰箱可以延缓食品中微生物的生长繁殖

A.需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存

B. 婴幼儿食品应放置冰箱中保存

C. 剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透

D. 生熟食物要分开存放

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

D.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。()

A.制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料

B.早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关

C.厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料

D.将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放;

A.生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开

B. 切生菜和切熟菜的刀板要分开

C. 盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开

D. 切割生熟食品可用一块砧板

A.每天上午和下午各测量1次(间隔不少于6小时)

B.每天上午测量1次

C.每天上午和下午各测量1次(间隔不少于8小时)

D.每天上下午各测量1次，无时间要求

A.将冰箱摆放在环境温度低，通风良好的位置

B.不要把热饭、热水直接放入

C.冰箱内食品应摆放整齐，尽量占满空间

D.保持冰箱内清洁、及时除霜

E.使用电冰箱不要连续超过一个月以上