经成熟后,稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。()

第1题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为（)。

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第2题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第3题

如果原料乳的含脂率过低，可去除部分（)进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第4题

阳极钝化理论的成相膜理论认为.金属阳极钝化的原因，是()。

阳极钝化理论的成相膜理论认为.金属阳极钝化的原因，是（)。

A.阳极表面上生成了一层致密的覆盖良好的固体物质

B.电解质达到饱和，在电极表面结晶出来

C.电极表面吸附了电解质溶液中的悬浮物

D.一个独立相把金属和溶液分隔开来

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第5题

婴幼儿饮食中脂肪供经的热量约占总热量正确5%-错误5%，它的需要量也比成人多。（)

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第6题

下列食物中，脂肪含量较少的是()

下列食物中，脂肪含量较少的是（)

A.坚果类

B.三文鱼

C.香蕉

D.奶油

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第7题

含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。（)

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第8题

稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。（)

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第9题

（)最主要的用途是做冰淇淋。

A.脱脂乳

B.稀奶油

C.酸牛奶

D.炼乳

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第10题

把牛奶分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品称为（)。

A.炼乳

B.奶油

C.奶酪

D.奶粉

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第11题

稀奶油物理成熟概念？

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经成熟后，稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。（)