A.游离水
B.胶体结合水
C.化合水
D.自由水
第1题
第2题
A.游离水(或自由水)
B.结合水
D.以上三种水全部脱除
第3题
第4题
第5题
A.沉淀蛋白质
B.脱脂
C.沉淀糖类
D.除矿物质
第6题
按照果蔬的解冻程度,解冻一般分为__________和___________ ,其中_________的中心温度处于-1~-5℃之间。
第7题
第8题
A.水果品质测定
B.水果新鲜度鉴定
C.果蔬大小检测
D.果蔬内部空洞筛选
第9题
A.木瓜
B.圣女果
C.甜椒
D.土豆
第10题
第11题
A.加热
B.加酸
C.加碱
D.凉拌
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