写出六种食用花卉烹饪原料()、()、()、()、()、()。

第1题

烹饪原料的质量标准是具有营养和食用价值，并符合一定卫生标准。（）

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第2题

“新资源食品”，是在中国______、______、______的无食用习惯的，符合食品基本要求，并且对人体无毒

无害的食品统称为新型食品原料，餐饮业则把它们称为“新食品烹饪原料”。

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第3题

烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。

A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富

B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜

C.使菜肴充分体现出色、香、味、形

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第4题

对抗性体育竞赛的赛制有哪些？请写出其中的六种赛制。

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第5题

烹饪美学研究对象的特点（)？

A.食用性

B.时间性

C.展示性

D.综合性

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第6题

已经患病的动物及其制品，经过高温烹饪至全熟后可正常食用。（)

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第7题

刀工在烹饪中的作用是（）。

A.利于烹调

B.利于入味

C.利于食用

D.利于造型

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第8题

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。（)

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。()

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第9题

关于龙虾表述错误的是（)。

A.龙虾属于爬行虾类

B.在虾类中个体最大

C.死龙虾不能食用

D.烹饪前必须宰杀

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第10题

以下哪项是错误的（)。

A.到正规的菜市场、超市采购食材

B.不购买、不食用野生动物等“野味”

C.自行宰杀活禽畜食用

D.不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品

E.拒绝贩卖野生动物等“野味

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第11题

食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有：（)

A.龙葵碱

B.秋水仙碱

C.氰甙类物质

D.组胺

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写出六种食用花卉烹饪原料（)、（)、（)、（)、（)、（)。