食品的酸度可分为（)。

A.酸度就是pH值

B.酸度就是酸的浓度

C.酸度和酸的浓度不是一个概念

D.总酸度可以用pH来表示

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.草酸

D.苹果酸

A.电导率

B.酸度

C.总碱

D.碱度

A.溶液的pH越高，弱酸共轭碱型体的分布系数越大

B.当两型体的分布系数相等时，溶液的pH=pKa

C.分布系数是Ka的函数

D.分布系数取决于物质的性质、溶液的酸度和总浓度

A.温度

B.水分

C.酸度

D.淀粉浓度

A.游离酸度高

B.游离酸度低

C.硝酸根太多

D.温度低

A.糖度

B.乙醇含量

C.酸度

D.菌种