四季豆不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒。()

第1题

在生产和加工中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，这样的食品是绿色食品。这个说法对吗？（)

在生产和加工中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，这样的食品是绿色食品。这个说法对吗？()

点击查看答案

第2题

餐饮服务提供者从生产加工单位或生产基地直接采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当查验、

索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。()

点击查看答案

第3题

食品安全管理人员应当具备下列知识（)。

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

C.食品加工场所、流程布局、设备设施、环境卫生等方面的要求

D.食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;从业人员个人卫生要求

点击查看答案

第4题

织纹螺中可能含有河豚毒素，原卫生部在2012年便发布公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购加工和销售织纹螺。（)

点击查看答案

第5题

按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，食品摊贩不得经营下列食品（）

A.专供婴幼儿和其他特定人群的食品

B.保健食品

C.裱花蛋糕

D.生食水产品

点击查看答案

第6题

织纹螺因含有____易导致食物中毒,原卫生部2012年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

A.砷

B.汞

C.河鲀毒素

D.贝类毒素

点击查看答案

第7题

餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工

作的人员。()

点击查看答案

第8题

控制餐饮产品加工环节产生的燃气费和水费，属于俱乐部餐饮成本控制中的（)范畴。

A.食品成本控制

B.人工成本控制

C.管理流程控制

D.经营费用控制

点击查看答案

第9题

供应商在参加政府采购活动前3年内因违法经营被禁止在一定期限内参加政府采购活动，期限届满的，

可以参加政府采购活动。()

点击查看答案

第10题

下面哪种食品是有毒食,不宜食用（)。

A.发芽的土豆

B.未彻底煮熟的四季豆

C.发霉的花生

D.以上都是

点击查看答案

第11题

保障食品安全有哪些关键控制点？（)

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

点击查看答案

四季豆不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒。（)