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阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头食品腐败变质的微生物分析

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发布时间：2023-03-08

更多“阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头食品腐败变质的微生物分析”相关的问题

第1题

一罐头食品净重390每g含Z-10℃、Dis=2.8min的芽泡15个。如果要求成品腐败率不大于0.01%，求：F，Fus和Dia值。

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第2题

引起副溶血弧菌中毒的主要食品有（）。

A.罐头食品

B.发酵食品

C.海产品

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第3题

引起肉毒中毒的食品，我国最多见的是（）

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

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第4题

罐头食品常见的传热方式有哪些？什么因素会影响传热效果？

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第5题

罐头食品名词解释

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第6题

罐头食品可以不添加任何食品防腐剂，就有很长时间的保质期。（)

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第7题

罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。（）

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第8题

高压灭菌方法主要用于()。

A.果汁

B.鲜奶

C.饮料

D.罐头食品

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第9题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第10题

导致罐头食品败坏的微生物最重要的是()。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

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第11题

导致罐头食品败坏的微生物最重要是()。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

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