根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。

A.半熟或刚熟

B.半熟、刚熟或熟透

C.初熟、半熟或刚熟

D.初熟、半熟、刚熟或熟透

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

A.生活用水

B.工业用水

C.饮用水

A.方法和方案

B.项目和量值

C.项目和标准

D.方法和措施

A.接近或超过设计使用年限需要继续使用的建筑

B.原设计未考虑抗震设防或抗震设防要求提高的建筑

C.存在危及安全的缺陷的中小学教学用房

D.需要改变结构的用途和使用环境的建筑

A.热开水

B.自来水

C.热碱水

D.冷碱水