大豆经霉菌发酵后可产生具有特殊香味的有机酸、醇、酯、氨基酸等物质()

第1题

泡菜是由以下哪种微生物发酵产生的？()

A.霉菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

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第2题

下列茶叶中，哪些应具有松烟香味（)。

A.黄山毛峰

B.正山小种

C.半发酵

D.全发酵

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第3题

什么霉菌是普洱茶后发酵过程中的有利菌种？()

A.毛霉霉菌

B.青霉霉菌

C.黄曲霉菌

D.黑曲霉菌

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第4题

葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵，称为异型乳酸发酵。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

广西六堡茶具有特殊的槟榔香味。（)

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第6题

消防员招录对象的基本年龄条件为18周岁以上、（)周岁以下;具有大学本科以上学历的人员，年龄可放宽至26周岁;对消防救援工作急需的特殊专业人才，经应急管理部批准年龄还可以进一步放宽。

A.21

B.22

C.23

D.24

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第7题

()在人口集中地区和其他依法需要特殊保护的区域内焚烧沥青、油毡、橡胶、塑料、皮革、垃圾及其他产生有害有毒烟尘和恶臭气体的物质

A.禁止

B.经批准后可以

C.可以适当

D.示情况而定

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第8题

正型乳酸发酵是葡萄糖经（)途径进行分解产生乳酸的发酵过程。

A.糖酵解

B.磷酸己糖

C.脱氧酮糖酸

D.乙醛酸循环

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第9题

特殊使用级抗菌药物应遵循的使用原则是（)。

A.应对感染患者及时采集标本送检，并参考临床微生物标本检测结果，合理选用

B.应掌握用药指征

C.应经过医院感染管理小组讨论决定使用

D.应经抗菌药物管理工作组指定的专业技术人员会诊后,由具有相应处方权的医师开具处方

E.经分管院领导同意后使用

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第10题

串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基汽化通过香醅，香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)

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第11题

大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（)。

A.氨基酸

B.糖类

C.有机酸

D.五环三萜类

E.醇类

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大豆经霉菌发酵后可产生具有特殊香味的有机酸、醇、酯、氨基酸等物质（）