动物性烹饪原料是人体所需（)的重要来源。

A、纤维素

B、蛋白质

C、脂肪

D、淀粉

A.是人体所需能量的主要来源之一

B.是人体所需脂肪的唯一来源

C.是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源

D.脂溶性维生素的吸收利用也离不开脂肪

A.蛋白质摄入量适中，且主要来源是白肉、蛋等，几乎不吃加工肉类

B.动物性食物摄入量少，植物油的摄入比例高

C.膳食纤维含量高

D.以上都是

A.黄牛肉

B.草鱼肉

C.鸡牙子

D.梅条肉

常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。()

A.脂肪类物质

B.芳香类物质

C.羟基类物质

D.苯酚类物质

A.10℃以下

B.20～30℃

C.50～60℃

D.50～70℃