生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）

A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料，减少损耗

生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。()

A通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;

B为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;

C发现新的可能危害食品安全因素的;

D需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;

A.省人民政府市场监督管理部门

B.省人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府市场监督管理部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

A.严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度;

B.任何食材必须在保质期内使用;

C.从业人员具有餐饮工作的从业经验;

D.对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席;

A.生吃蛇胆可祛风湿，可提倡

B.生吃蛇血有补血的功效，可提倡

C.蛇胆中有多种毒素和寄生虫，提倡不生吃

D.蛇血中有多种毒素和寄生虫，提倡不生吃