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第2题
海参属于()。
A.棘皮动物门
B.腔肠动物门
C.节肢动物门
D.软体动物门
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第3题
食物原料经加热，并使之成熟即为烹饪（）
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第4题
猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)
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第5题
中餐烹饪生产规模最大、消费人口最多、最普遍、最常见的风味（)。
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第6题
无论是名贵原料还是普通原料，使用时都要爱惜。（)
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第7题
某餐厅计划第三季度需要海参240千克，每两个月进货一次，由于特殊要求，需要有10天的保险天数，该原料的总储备是（)。
A.110千克
B.120千克
C.130千克
D.140千克
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第8题
属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)
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第9题
过油的作用之一可以加快烹饪原料成熟的速度。（)
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第10题
动物性烹饪原料是人体所需（)的重要来源。
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第11题
烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）
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