制作泡菜、酸菜是利用()。

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

A.泡酸菜

B.糖醋菜

C.咸菜

D.酱菜

A.酿酒的核心环节都离不开霉菌的发酵作用

B.冷藏保鲜的原理是冷藏条件下微生物的繁殖速度慢

C.制作泡菜需要用酵母菌进行发酵

D.制作酸奶时需要对乳酸菌进行加热

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

A.①③

B.②④

C.②③

D.①④

A.霉菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

此题为判断题(对，错)。