嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

A.醋

B.料酒

C.酱油

D.姜汁

E.蚝油

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

A.致嫩、增色

B.提味、致嫩

C.添香、增色

D.增色、减味

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.蛋白质分解

D.酒精发酵

A、香油味碟

B、丸滑蘸碟