更多“清汤主要用于砂锅类菜肴的制作。（)”相关的问题
第1题
蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。
点击查看答案
第2题
常作为西餐头菜的是（）。
A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼
D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排
点击查看答案
第4题
果品可作菜肴的主料，多用于甜菜品制作。（)
点击查看答案
第5题
卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
点击查看答案
第7题
强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
点击查看答案
第8题
猪前腿肉质较老，可制作焖、烩类菜肴，或制肉饮馅。（）
点击查看答案
第9题
“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。
点击查看答案
第10题
制作高级荤清汤以现用现制为宜，用料比较讲究，火候的运用与制作普通荤清汤一样。（)
点击查看答案
第11题
（)负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
