烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。（）

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

A.充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐

B.分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定

C.直接通知供货商供应已经加工好了的净菜(半成品原材料)，直接加工没有浪费现象

D.原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用

A.不要食用已经患病的动物及其制品

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开，处理生食和熟食之间要洗手

C.即使在发生疫情的地区，如果肉食在食品制备过程中予以彻底烹饪和妥善处理，也可安全食用

D.要从正规渠道购买冰鲜禽肉，食用禽肉、蛋奶时要充分煮熟

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.碳水化合物

D.以上都对

【题目描述】

第 9 题地中海膳食结构的特点包括（）。

答案分析：

地中海膳食结构的主要特点是：①膳食富含植物性食物；②食物的加工程度低，新鲜度较高；③橄榄油是主要的食用油，所占比例较高；④每天食用少量、适量奶酪和酸奶；⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次；⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）

选项A是富含植物性食物，食物新鲜程度高是地中海膳食的主要特别第一点和第二点，为什么选项A不对

A.单一

B.双向

C.逆向

D.无所谓

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

C.食品加工场所、流程布局、设备设施、环境卫生等方面的要求

D.食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;从业人员个人卫生要求

A.2个小时

B.1个小时

C.0.5个小时