A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第1题
D.点菜原料
第2题
第3题
A.硫处理
B.糖制
C.盐腌
D.上糖衣
第4题
第5题
第6题
A.原料
B.加工方法
C.辅料
D.用途
第7题
第8题
A.替代
B.变更工艺
C.隔离
D.个体防护
第9题
第10题
A.黄牛肉
B.草鱼肉
C.鸡牙子
D.梅条肉
第11题
A.刀工
B.刀法
C.刀艺
D.刀术
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