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[主观题]

烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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发布时间：2022-07-16

更多“烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。”相关的问题

第1题

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

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第2题

烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）

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第3题

Pasta,是指传统意大利烹饪中的面食制品，其传统原料主要是（)。

A.杜伦麦粉

B.大麦粉

C.小麦粉

D.玉米粉

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第4题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第5题

属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)

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第6题

过油的作用之一可以加快烹饪原料成熟的速度。（)

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第7题

海参是棘皮动物里面最常见的名贵烹饪原料之一。（)

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第8题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第9题

食物原料经加热，并使之成熟即为烹饪（）

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第10题

烹饪原料学涉及多门学科知识，是一门综合性和应用性很强的学科。（)

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第11题

动物性烹饪原料是人体所需（)的重要来源。

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.碳水化合物

D.以上都对

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