第1题
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
第2题
第3题
A.面粉
B.调味品
C.副食品
D.食品
第4题
第5题
A.使宴席的菜肴形态多样,口味丰厚,色彩相宜,营养丰富
B.便于成熟,食用方便,美化形态,营养卫生,合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
第6题
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.点菜原料
第7题
D.菜点原料
第8题
第9题
第10题
第11题
A.黄牛肉
B.草鱼肉
C.鸡牙子
D.梅条肉
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